Bila dah sebulan lebih duduk rumah disebabkan wabak penyakit berjangkit #covid19, macam-macam resepi yang aku nak cuba. Yelah sampai tak tahu nak masak apa dah kan.
Hari-hari asyik fikir idea nak masak apa lagi. So, harinie Cik Pora nak share resepi nasi Biryani yang dah lama sangat teringin nak buat. Ini semua sebab tengok gambar travel ke Kashmir.
Ternampak pulak gambar nasi Biryani dorang yang memang sedap, jenis tanam ayam dalam nasi. Memang kalau dah sekali makan, mesti ajak driver pergi lagi sekali. Tak kirelah lunch atau dinner, mesti nak singgah.
Tapi itu dulu lah. Dengan keadaan sekarang, kita hanya mampu #throwback je. Disebabkan itu, aku nekad belajar juga buat nasi Biryani Kashmir ni. Walaupun rempah dia susah nak cari, tapi kegigihan itu harus.
Anyway, untuk yang pernah ke Kashmir dan mengidam nasi Biryani boleh cuba resepi ini. Yang nak belajar cara buat pun, boleh cuba juga. Ada rezeki, saya bawa awak ke Kashmir ye.
Bahan-bahan :
- Beras Basmathi (bilas dan rendam selama 30 minit dalam air)
- Ayam setengah ekor (potong kecil)
- Bawang besar
- Pes Bawang putih
- Pes Halia
Rempah :
- Bay leave (daun salam)
- Bunga lawang
- Cengkih
- Kayu manis
- Ketumbar
Lain-lain :
- Minyak sapi
- Tomato
- Rempah Masala
- Serbuk kunyit
- Yogurt (plain)
- Cooking cream
- Daun ketumbar
- Daun pudina
- Bawang goreng
- Susu
- Saffron (jika ada)
Cara-cara :
- Bilas beras dan rendam selama 30 mnit
- Marinate ayam dengan yogurt, serbuk kunyit, rempah masala (atau rempah biryani), pes bawang putih, pes halia, garam. Gaul rata, rehatkan
- Masukkan minyak sapi, tumis bawang merah, bila dah kuning masukkan ayam yang dah marinate tadi ke dalam tumisan bawang
- Kacau rata, letak air dan masak pada api perlahan. Tutup bila ayam dah 70% masak.
- Masukkan minyak sapi, 3 sekawan, biji ketumbar, bay leave dan masukkan air, masak hingga mendidih. Tuangkan beras tadi ke dalam air yang mendidih. Biarkan sehingga beras 70% masak. Jangan sehingga masak betul tau
- Then toskan beras tadi, masukkan dalam kuali yang ada ayam, ratakan beras tadi di atas salutan ayam. Jangan tekan okay.
- Biarkan masak seketika. Tabur daun ketumbar, daun pudina dan bawang goreng. Dah siap masak, sedia untuk dihidang.
Note :
Ada yang masak nasi tu semua dalam periuk nasi. Macam aku, masak dulu dalam kuali. Then, transfer semua dalam periuk nasi. Tengok balik setting periuk nasi korang okay.